Vegetale conviviale | Cucina a portata di tutti con Valentina Raffaelli

Negli ultimi anni siamo tornati a riflettere su un paradosso del cibo: nonostante l’enorme varietà di ortaggi esistenti, nelle nostre cucine usiamo sempre gli stessi.

L’insalata, piatto vegetale per eccellenza, è spesso sottovalutata e resa noiosa da ingredienti fuori stagione e condimenti sbagliati. Eppure, se trattata come un vero piatto, può diventare ricca, gustosa e sorprendente. In questo laboratorio scopriremo come valorizzarla attraverso buoni abbinamenti, tecniche semplici e attenzione alla preparazione, per trasformare le verdure in piatti pieni di sapore. Alla fine cucineremo e mangeremo insieme le creazioni fatte.

BIO:
Valentina Raffaelli, creativa e food creator, cuoca e autrice di libri di cucina.
Laureata in architettura e design, si occupa di ricerca, consulenze e comunicazione per aziende e realtà’ legate al mondo agro alimentare.
Ha un approccio unico, innovativo e sofisticato sul cibo, con attenzione ai temi della sostenibilità’, dello scarto e della biodiversità’.
Trentina di origine, ha vissuto per 15 anni ad Amsterdam e da un anno e’ rientrata in Italia.
Ha pubblicato Herbarium Taste, Scarti d’Italia e Sacrai d’Italia 2 con Corraini Edizioni e insalate per un anno con Guido Tommasi editore. E’ docente di comunicazione alla NABA di Milano.